Come lo facciamo – Porto Santo Spirito

A ogni prodotto
la sua specifica
lavorazione

I nostri prodotti vengono lavorati manualmente

con passione e in sicurezza.

Conoscenza ed esperienza. Dopo una vita di questo sorprendente mestiere, siamo certi che questi siano i due principali ingredienti,
indispensabili per fare un lavoro in totale sicurezza e con immancabile passione. Perché ogni tipologia di pescato, per diventare un prodotto Porto Santo Spirito,
ha bisogno di essere lavorato in modo diverso, con attenzione e competenza.
Per svolgere il lavoro in modo impeccabile e completo, dobbiamo conoscere le esigenze del mondo della ristorazione.
Per questo lavoriamo i prodotti ittici in modo da soddisfare le esigenze degli chef e renderne più agevole l’utilizzo in cucina.

Quando diciamo che

le nostre pratiche sono ARTIGIANALI
intendiamo la produzione di:

Polpi
e moscardini

che vengono eviscerati e lavorati a mano, poi arricciati in acqua di mare con macchine artigianali che riproducono il movimento manuale delle vasche basculanti, come la tipica tradizione barese vuole.