Molti prodotti del mare danno il meglio di sé quando sono crudi. Questo lo sanno bene gli chef dei ristoranti più attenti alla qualità delle materie prime. Per garantire questa pienezza di gusto, alcuni prodotti come i gamberi rossi e i gamberi viola vengono pescati, selezionati e abbattuti direttamente a bordo.
Gli altri prodotti vengono prelevati freschissimi appena arrivati in porto, lavorati a mano con acqua di mare depurata e rapidamente abbattuti.
I pescherecci ai quali ci affidiamo ci riforniscono dei prodotti ittici provenienti dal Mediterraneo e soprattutto dall’Adriatico. La loro pesca è sostenibile, perché ha rispetto del mare, rispetto della stagionalità del pescato e delle taglie minime di ogni varietà.
Tutto questo è il nostro mondo e il nostro modo di lavorare e sta esattamente all’interno di ogni confezione di Porto Santo Spirito. Un mondo fatto di consapevolezza, di conoscenza, di preparazione e di strumenti giusti. Infatti, proprio per rispondere alle esigenze dei professionisti del settore della ristorazione, selezioniamo e facciamo confezionare il pescato per varietà, per taglie e per utilizzo.
Dopodiché lo confezioniamo in imballi già pronti da utilizzare e pensati per ogni specifico uso in cucina, per garantire velocità, sicurezza e integrità del prodotto.