Canocchia

Crostaceo tipico della tradizione culinaria italiana. Viene pescato da pescherecci di piccola pesca (pesca di giornata tipica delle marinerie di Santo Spirito, Molfetta e Bisceglie) e portano il prodotto in porto ancora vivo. Noi di Porto Santo Spirito lo selezioniamo e lo abbattiamo a -45°C, come avverrebbe a bordo del peschereccio. L’abbattimento a -45°C bonifica il prodotto e ne consente il consumo a crudo. Prodotto trattato con antiossidante E586, senza solfiti.