Acciughe EVO

Utilizziamo solo le alici pescate dalle barche di lampara nel Mar Mediterraneo. Le alici vengono decapitate, eviscerate e messe sotto sale per mesi fino alla completa maturazione. Vengono poi lavate dal sale e deliscate, per ottenere dei filetti che verranno infine messi sott’olio. Utilizziamo esclusivamente olio extravergine di oliva pugliese di alta qualità.