Carpaccio di gambero rosa

Il gambero rosa viene pescato nel Mar Mediterraneo dai pescherecci che fanno la piccola pesca (pesca di giornata tipica delle marinerie di Santo Spirito, Molfetta e Bisceglie). Viene decapitato, sgusciato, devenato e schiacciato a mano. Durante tutto il processo utilizziamo l’acqua di mare.
Ciascun carpaccio è interfogliato per poter consentire un comodo utilizzo da parte dei nostri clienti. Pronto all’uso. L’abbattimento a -45°C bonifica il prodotto e ne consente il consumo a crudo.