Carpaccio di gamberone monocero

Il gamberone monocero è una mazzancolla bianca, dal carapace non tigrato. Viene pescato nel Mar Mediterraneo ad una profondità di circa 150 metri. Viene decapitato, sgusciato, devenato e schiacciato a mano. Durante tutto il processo utilizziamo l’acqua di mare. Ciascun carpaccio è interfogliato per poter consentire un comodo utilizzo da parte dei nostri clienti. Pronto all’uso. L’abbattimento a -45°C bonifica il prodotto e ne consente il consumo a crudo.