Gambero rosso

Viene pescato nel Mar Mediterraneo ad una profondità di circa 700 metri da pescherecci d’altura e a strascico. Si presenta di colore rosso intenso. Nei periodi estivi si può notare il caratteristico colore più scuro nei pressi della testa: questo è dato dalle uova, tipiche del periodo riproduttivo. Per preservarne il colore rosso intenso e per lasciarne inalterate le caratteristiche, il gambero rosso viene selezionato ed immediatamente abbattuto a -45°C a bordo dei pescherecci. L’abbattimento a -45°C bonifica il prodotto e ne consente il consumo a crudo. Prodotto trattato con antiossidante E586, senza solfiti.